VÄLKOMNA TILL BORDS/WELCOME

Vi jobbar för miljö, ekologi och kvalité. Utvecklingen av menyer och tillhörande drycker pågår oavbrutet, och för att optimera Er vistelse hos oss vill vi erbjuda fler alternativ. Med dessa menyer kan Ni som gäster själva bestämma hur många upplevelser Ni önskar.

We care for environment, ecology & quality. The progress with menus and matching beverages is constant. To optimise your stay we would like to offer you alternatives. With these menus you can decide how many experiences you would like

MENY KOBERGA / Menu Koberga

Tempererat Eko ägg från St Skedvi med kycklingsky, blomkål & tryffel samt reducerad grädde
Poched egg with chicken jus, cauliflower, truffle & reduced cream

Ekologisk torsk från Barents hav & hummer med bönor, vinaigrette & krasse
Ecological cod from Barents sea & lobster with beans, vinaigrette & cress

Alternativt

Siljansbiff & grillad bringa med koncentrerade rödbetor, syrad lök & hasselnöt

Satt gammaldags mjölk med fruset hallon, rostad kaka & spansk körvel
Old style milk with raspberry sorbet, roasted cake & spanish chervil

 

590 sek/person

''SOMMAR Meny'', serveras mellan kl. 12-15

FÖRRÄTT

Halv Hummer med majonnäs & rostat surdegsbröd, 165 kr

Kyld sparrissoppa med sikrom, syrad lök & frasig Västerbottenost, 135 kr

Kallrökt Siljanregnbåge på rågbröd med färskost, pepparrot & sallad, 95 kr

Hotellets lantpaté med smågurkor, syltlök, rostat surdegsbröd & tryffeldressad sallad, 125 kr

VARMRÄTT:

Inkokt lax med ljummen färskpotatissallad, tempererat ägg & dillvinaigrette, 165 kr

Fisk & skaldjur med buljong, grönsaker & saffransmajonnäs, 205 kr

Hotellets fläskkorv med syrade grönsaker, Liss-Ellas senap & mos, 185 kr

Grillad Siljans biff med sommargrönsaker, dragonsmör & stekt färskpotatis, 265 kr

DESSERT

Rabarberkompott med gräddglass & havresmul, 85 kr

Fattiga riddare med vaniljglass & hallonsylt, 85 kr

Praliner från Laby, 25 kr/styck