MENU DALA-HUSBY / Meny Dala-Husby

 SELECTED WINES / Utvalda viner
 
Vinegar herring with ray bread, dried olives, sweet onion & carrot
Vinägerströmming på rågbröd med torkade oliver & söt lök samt morot

 Piqpoul de Pinet 2005
Felines Jourdan, Languedoc, France
Minute cured scallop with cucumber, mustard & freshly squeezed ginger
Minutrimmad pilgrimsmussla med gurka, senapsdressing & färskpressad ingefärsjuice

 Riesling Cuvee 2005
Domaine Albert Mann, Alsace, Frankrike
Chicken velouté with organic egg & truffles
Kycklingsoppa med ekologiskt ägg & tryffel
 Vigneto Riveselle Tocai Rosso 2005
Alessandro Piovene Porto Godi, Veneto, Italien
Ravioli of King crab & lobster with vinaigrette & herbs
Ravioli med kungskrabba & hummer samt vinaigrette & örter
 Grûner Veltliner 2005
Johan Topf, Kamptal, Österrike

Cod with bouillabaisse, saffron & fennel
Torsk i havsbuljong med saffran & fänkål

Cederberg Sauvignon Blanc 2005Cederberg Cellars, Cederberg w.o Sydafrika

Fillet of beef with vinegar braised onion & potato pure with tarragon & truffle sauce
Oxfile med vinägerkokt lök, potatispuré med dragon samt oxsvanssky

 Une et Mille Nuits 2003
Canet Valette, Languedoc, Frankrike
 

Options 60 sek
Cheese from Lunån made of milk from cow´s Rosa, Greta, Doris & Labolina, served with fruit- & walnut bread & cloudberrys

Ost från Stora Lunån gjord på mjölk från fjällkorna Rosa, Greta, Doris & Labolina, serveras med frukt- & valnötsbröd samt hjortron
 
Lemon pudding with lemon custard & meringue & strawberry ice cream
Citronfromage med citronkräm & maräng samt jordgubbsglass
 Orange Muscat 2004
Renwood Winery, Kalifornien, USA
 
745 sek / person
Served for everyone at the table
Serveras till samtliga vid bordet

 595 sek / person