MENY DALA-HUSBY / Menu Dala-Husby

DRYCKESMENY /Menu Dala-Husby

Dags nu för Menybyte igen, den 2 månaden av våra 3 klassiska och ''bästa'' menyer, nu för Februari 2012. Se årtalen bakom då menyn senast var med i vår avsmakningsmeny.

Krämig löjrom från Kalix med syrad gurka & torkat rågbröd, 2008
Bleak roe from Kalix with pickled cucumber & dried rye bread

Sauvage Riesling 2010

Georg Breuer, Rheingau, Tyskland

 

Anklever i kryddbröd med krämig blodpudding, lättrökt grissida & varm äppelgelé, 2005
Foie gras with spiced bread, bick pudding, smoked pork belly & warm apple jelly

 

 Deidesheimer Herrgottsacker 2010
Winzerverein, Pfalz, Tyskland

Lax med sötsyrlig lök & svartrot, potatisterrin & smörsås, 2005
Salmon with sweet & sour onion & salsify, potato terrin & beurre blanc

 

Vouvray La Coulée D´Argant 2010

Domain Bourillon Dorléans, Loire, Frankrike

Stekt burfångad havskräfta med vitsås, Jarlsbergost & dill, 2008
Laungustine with bechamel, Jarlsberg cheese & dill
Filo di Arianna 2006
Tenuta Roveglia, Veneto, Italien

Oxsvans med blomkål, gröna ärtor & kalv & -tryffelsky, 2007

Oxtail with couliflower, green peas & calf & -truffel jus

Cooralook Pinot Noir 2009
Yabby Lake, Victoria, Australien

Morot med ingefära & glass smaksatt med citronverbena, 2010
Carrot with ginger & lemon verbena ice cream

Nederburg Noble Late Harvest

Nederburgs Wines, Western Cape, Sydafrika

 

Havtorn med frusen gräddfil & vulcansocker, 2008
Sea buckthorn with frozen sour cream & honey comb

Château du Juge 2007

Château du Juge, Cadillac, Frankrike


Serveras till samtliga vid bordet. Sista beställning kl. 20.30
Served for everyone at the table. Last order 8.30 pm

850 sek/person

 

595 sek / person